|
|
Mosselen Met Groene Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kilogram schoongemaakte mosselen. zout.
2 glazen droge witte wijn.
1 grote grof gesnipperde ui. 1 eetlepel gehakte peterselie.
2 geperste teenties knoflook. 1 eetlepel klein geknipt bieslook.
1 kleine in plakjes gesneden 4 eetlepels fijn gesneden selderij.
1 wortel. 3 eetlepels olie.
1 theelepel tijm. enkele takjes peterselie en solderij.
1 mespunt goudgele mosterd 1 theelepel grof gemalen peper.
peperkorrels. worcestorsaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Was de mosselen 2-3 keer met stromend water en verwijder daarbij
alle zwaar aanvoelende
mosselen die zand bevatten en die waarvan de schelpen niet goed sluiten of
beschadigd zijn.
2. Doe de mosselen in de pan en voeg de ui en de knoflook,
de wortel en petersolie, de peperkorrels en de wijn toe.
3. Schenk eventueel koud water in de pan tot het vocht 1 centimeter hoog op
de panbodem staat en strooi 2 theelepels zout in de pan.
4. Leg daar het deksel op. Breng de inhoud van de pan zo vlug mogelijk aan
de kook.
Temper de warmtebron niet. Schud de pan zodat alle mosselen tegelijk
gaar worden.
5. Giet de gare mosselen, waarvan de schelpen openstaan, in een vergiet
geplaatst op een kom af.
Leg een deksel op het vergiet en houd de mosselen even warm.
6. Zeef het uitgelekte kooknat van de mosselen door het filterzakje.
Klop er de olie en de mosterd
door en voeg er de peterselie, het bieslook en deselderij aan toe.
7. KIop de vloeistof tot een sause en breng deze op smaak met rout,
peper en worcostorsaus.
8. Serveer het sausje koud bij de warme mosselen, .
|
|
|